Escaldon

           El escaldón es gofio que se revuelve con un caldo caliente hasta lograr la consistencia de una masa algo espesa. Suele acompañar a los caldos y cazuelas de pescado, y a veces, al Puchero Canario, En este caso, se acompaña de trocitos muy pequeños de carne, tocino, verdura y mojo cilantro.

 Ingredientes

• Gofio (Trigo o Millo)
• Caldo de puchero
• Trocitos de carne, panceta y cebolla
• Verdura
• Mojo de cilantro
 

Pasos a seguir

• Se pone en un bol la carne, el tocino picado y la verdura picada.
• Se añade el caldo del puchero.
• A continuacion echamos el gofio, removiendo hasta llegar a una maza espesa.
• Por ultimo añadir unas cucharas de mojo silantro, al gusto.